De nos jours l'alimentation peine à apporter les nutriments nécessaires à l'optimisation de nos fonctions. Ceci est d'autant plus vrai chez le sportif qui, par son métabolisme énergétique élevé, épuise davantage ses micronutriments. Ces déficits et/ou déséquilibres peuvent être à l'origine de fatigue, blessures ou de baisse de performance.
Nous pouvons citer l'exemple de l'importance de l'équilibre des acides gras essentiels dans la gestion de l'inflammation, dans la récupération et dans la production d'énergie.
Nous commencerons par aborder les notions de physiologie pour ensuite présenter les outils d'évaluation du statut en acides gras et enfin proposer les solutions nutritionnelles et micronutritionnelles.