Si le vieillissement est un phénomène inéluctable, vieillir sans pathologie ni handicap, en maintenant un niveau d'activités physique et cognitive élevé, est tout à fait envisageable. Pour y parvenir, le facteur modifiable le plus accessible est sans aucun doute l'alimentation.
Lorsqu'on recense les principaux mécanismes impliqués dans le vieillissement, il apparaît en effet que l'alimentation joue un rôle important dans nombre d'entre eux, tels que l'apparition de l'insulinorésistance, le stress oxydatif, la sarcopénie (perte progressive de la masse et de la fonction musculaire) ou les modifications pathologiques du poids.

Although ageing is inevitable, ageing without disease or disability, while maintaining a high level of physical and cognitive activity, is possible. To achieve this, the most accessible modifiable factor is without doubt the diet. When the main mechanisms involved in ageing are noted, diet plays an important role in a number of them, such as the appearance of insulin resistance, oxidation stress, sarcopenia (progressive loss of muscle mass and function) or pathological changes in weight.